Mes premiers cannelés

Aujourd’hui, je teste mes premiers cannelés Bordelais.
Jusqu’à maintenant, j’ai toujours eu envie d’en faire…
mais je n’avais jamais franchi le pas.
C’est fait.!
Voici ma recette
( Inspirée de : Cannelés bordelais rapides ).

Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 1 h

Temps total 2 h 15 mn

Ingredients / Quantité

Lait – 1/2 litre

Oeuf entier – 2

Jaune d’œuf – 2

Vanille – 1/2 gousse

Farine – 100 grammes

Beurre – 50 grammes

Sel – 1 pincée

Rhum – 2 cuillers à soupe

Sucre – 250 grammes

Préparation...

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. ( Pour cette première fois, je n’avais pas de Rhum sous la main, j’ai donc remplacé par de l’alcool de poires ) .
Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié ; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Pour finir
Si ce sont des moules en cuivre, les démouler chauds mais si ce sont des moules en silicone démouler froid (cela évite qu’ils se déforment).