Ingrédients:

• 500 g de foie gras cru
• Sel et poivre
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de brandy ou de cognac

Préparation:

1. Dans une casserole, mettre le foie gras et le bouquet garni. Verser le vin blanc et l’oignon haché sur le foie gras.
2. Saler et poivrer légèrement. Faire chauffer à feu moyen et laisser mariner pendant au moins 2 heures.
3. Égoutter le foie gras et réserver le jus de marinade.
4. Dans une poêle chaude, faire chauffer un peu d’huile et ajouter les gousses d’ail hachées. Faire cuire pendant une minute.
5. Ajouter le foie gras dans la poêle et faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
6. Ajouter le brandy ou le cognac et flamber.
7. Servir le foie gras chaud, accompagné du jus de marinade réchauffé.

Préparation: