La baguette de pain est un symbole emblématique de la culture française, mais son histoire est plus complexe qu’on ne le pense.

Au XVIIIe siècle, les boulangers français ont commencé à produire des pains longs et minces, appelés « pains à la viennoise », inspirés des pains autrichiens. Cependant, ces pains étaient trop coûteux pour la plupart des Français et étaient considérés comme un luxe réservé aux riches.

Ce n’est qu’au XIXe siècle que la baguette telle que nous la connaissons aujourd’hui est apparue. Le pain était alors fabriqué dans des formes plus courtes et plus larges, mais ces pains étaient difficiles à cuire uniformément. Un boulanger parisien nommé Antoine-Auguste Chorley a donc inventé une baguette plus fine et plus longue, qui cuisait plus rapidement et plus uniformément. La baguette est rapidement devenue populaire à Paris et dans toute la France.

Pendant la Première Guerre mondiale, la baguette est devenue un élément essentiel de l’alimentation des soldats français. Les boulangers ont dû travailler jour et nuit pour produire suffisamment de baguettes pour nourrir les troupes. La baguette est devenue un symbole de résistance et de persévérance pour les Français pendant cette période difficile.

Dans les années 1920 et 1930, la baguette est devenue encore plus populaire en France. Les boulangers ont commencé à la vendre à des prix abordables, et la baguette est devenue un aliment de base pour les familles françaises.

Aujourd’hui, la baguette est toujours un aliment de base en France. Les boulangers français produisent environ 10 milliards de baguettes chaque année. En 1993, le gouvernement français a promulgué une loi stipulant que seuls les ingrédients suivants peuvent être utilisés pour fabriquer une baguette de pain : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure.

Bien que la baguette soit souvent associée à la France, elle est également populaire dans d’autres pays, notamment en Belgique, en Suisse et au Canada. Cependant, la baguette de pain française reste l’un des symboles les plus emblématiques de la culture culinaire française.

Ingrédients:

• 300 g de farine T55
• 200 g de farine pour pain aux céréales
• 1 sachet de levure sèche du boulanger
• 8 gr de sel
• 350 ml d’eau tiède

Préparation:

1. Dans un cul de poule, je mélange les 2 farines.
2. J’ajoute le sel et je mélange.
3. J’ajoute le sachet de levure.
4. Je verse l’eau sur la levure et je réserve 15 minutes.
5. Je mélange ensuite le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Je recouvre mon cul de poule de film transparent.
7. Je laisse pousser ma pâte toute la nuit.

Je sépare ma pâte en deux pâtons et j’étale les pâtons sur une feuille de cuisson déposée sur un moule à baguette. Je leur donne des coups de ciseaux sur le dessus pour les rendre encore plus belles.

Je préchauffe le four à 240° et je verse de l’eau dans le lèche frite positionné en bas du four.

J’introduis le moule à baguette sur la grille du four à mi hauteur et je règle mon minuteur sur 35 minutes ( surveillez votre cuisson, votre four est différent du mien.! ).