{"id":1721,"date":"2021-10-23T16:14:58","date_gmt":"2021-10-23T14:14:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/?p=1721"},"modified":"2022-10-17T13:41:22","modified_gmt":"2022-10-17T11:41:22","slug":"chef-philippe-etchebest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/index.php\/2021\/10\/23\/chef-philippe-etchebest\/","title":{"rendered":"Chef Philippe Etchebest"},"content":{"rendered":"\n

Sans aucun doute un de nos plus grand et talentueux chef fran\u00e7ais.
Retrouvez-le ici au travers de vid\u00e9os vraiment tr\u00e8s sympa.<\/p>\n\n\n\n

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Philippe Etchebest<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Philippe Etchebest na\u00eet le 2 d\u00e9cembre 1966 \u00e0 Soissons (Aisne). Son p\u00e8re, Jean-Pierre Etchebest, basque, est restaurateur depuis l’\u00e2ge de 16 ans. L’ann\u00e9e de la naissance de Philippe, Jean-Pierre Etchebest quitte la direction de l’h\u00f4tel Jean-Racine \u00e0 La Fert\u00e9-Milon et s’installe avec sa famille dans le quartier des Capucins, \u00e0 Bordeaux (Gironde).
Le couple reprend Le Chipiron, un restaurant situ\u00e9 cours de l’Yser et sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine basque. L’\u00e9tablissement se fait tr\u00e8s vite une bonne r\u00e9putation. N’ayant pas les moyens financiers suffisants pour recruter du personnel, les parents de Philippe font participer ce dernier aux t\u00e2ches du restaurant, aux c\u00f4t\u00e9s de sa s\u0153ur Sophie (\u00e2g\u00e9e d’un an de moins) et de son fr\u00e8re Bernard (le benjamin).
Tout comme son p\u00e8re, Philippe Etchebest semble \u00eatre alors destin\u00e9 \u00e0 faire de la cuisine son m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

Il entre au coll\u00e8ge et se trouve une passion pour le rugby \u00e0 XV. D’abord tent\u00e9 par une section sport-\u00e9tude, il d\u00e9cide finalement de se consacrer enti\u00e8rement \u00e0 la cuisine. Il passe un brevet de technicien sup\u00e9rieur (BTS) sp\u00e9cialis\u00e9 en h\u00f4tellerie-restauration au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Talence.
Il r\u00e9alise ses stages de fin d’ann\u00e9e au Saint-James (\u00e0 Bouliac), puis \u00e0 la table Au Bon Coin du Lac (dans le bourg de Mimizan), deux restaurants doublement \u00e9toil\u00e9s au Guide Michelin.<\/p>\n\n\n\n

Alors \u00e2g\u00e9 de 17 ans et encore \u00e9l\u00e8ve \u00e0 l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re, Philippe Etchebest participe \u00e0 son premier concours culinaire en 1984, en terminant deuxi\u00e8me du Championnat de France du Dessert organis\u00e9 \u00e0 Chamali\u00e8res.
La m\u00eame ann\u00e9e, il participe au concours Exp’H\u00f4tel, dans la cat\u00e9gorie \u00ab hors concours \u00bb<\/p>\n\n\n\n

( Source : Wikip\u00e9dia )<\/p>\n\n\n\t\t\t

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