{"id":1882,"date":"2021-11-09T10:05:04","date_gmt":"2021-11-09T09:05:04","guid":{"rendered":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/?p=1882"},"modified":"2021-11-14T20:09:58","modified_gmt":"2021-11-14T19:09:58","slug":"mon-couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/index.php\/2021\/11\/09\/mon-couscous\/","title":{"rendered":"Mon couscous"},"content":{"rendered":"\n

C’est en tout simplicit\u00e9 et humilit\u00e9 que je vous fais d\u00e9couvrir comment je r\u00e9alise mon couscous.
Vous avez le droit de l’aimer ou de le d\u00e9tester…
Moi en tout cas je l’adore.!<\/p>\n\n\n\n

Mes ingr\u00e9dients pour la pr\u00e9paration <\/strong><\/p>\n\n\n\n

d’un bon couscous maison. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Semoule moyenne
Oignons ( 3 gros )
Poivron vert \/ rouge \/ jaune ( 1 de chaque )
Piment ( Je vous laisse le choix. Attention.! )
Aubergine ( 2 petites ) <\/p>\n\n\n\n

Courgette ( 2 petites )
Carotte ( 4 moyennes )
Pois chiche ( bo\u00eete ou sec pr\u00e9par\u00e9s la veille-500g )
Poulet ( 6 cuisses compl\u00e8tes que l’on coupe en 2 )
Merguez ( 8 )
Saucisses de veau \/ Poulet ( 8 )
Agneau \/ Mouton ( au choix, morceaux avec et sans os- pour le go\u00fbt ) <\/p>\n\n\n\n

La recette<\/h2>\n\n\n\n

1 \/ Tout d’abord et avant tout je m’occupe de la viande.<\/p>\n\n\n\n

Dans une grande cocotte sur un feu soutenu ( couscoussiere si vous en avez une ) je fais fondre un morceau de beurre et peu d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Je pr\u00e9pare une cocotte en fonte avec couvercle sur br\u00fbleur mijoteur de mon gaz. Sur feu doux. <\/p>\n\n\n\n

Je saisis d’abord les morceaux de poulet ( g\u00e9n\u00e9ralement des pilons et hauts de cuisse). Une fois bien roussis (pas br\u00fbl\u00e9s) je transf\u00e8re les morceaux dans la cocotte en fonte chaude sur feu doux.<\/p>\n\n\n\n

Je recommence l’op\u00e9ration avec les morceaux de mouton et ensuite c’est au tour des merguez et saucisses.<\/p>\n\n\n\n

Quand toute la viande est saisie et se trouve dans la cocotte en fonte, j\u2019assaisonne de sel, poivre et \u00e9pices. J’y ajoute deux gros oignons cisel\u00e9s finement (les oignons vont cuire et prendre une belle couleur sans br\u00fbler. Je couvre avec le couvercle et \u00ab\u00a0j’oublie la cocotte sur feu tr\u00e8s doux\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Je couvre avec le couvercle et \u00ab\u00a0j’oublie la cocotte sur feu tr\u00e8s doux\u00a0\u00bb. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2 \/ Pendant le temps de saisie de ma viande, j’ai eu le temps de pr\u00e9parer les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Avant de commence leur cuisson je d\u00e9glace le fond de ma cocotte ( viande), puis j’y introduis les carottes en premier et laisse cuire seules pendant 5 minutes (coup\u00e9es en petits tron\u00e7ons) puis les poivrons, les piments, les courgettes, aubergines et oignon. <\/p>\n\n\n\n

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Carottes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Je rajoute de l’eau (mi-hauteur). Je laisse monter le tout \u00e0 \u00e9bullition avant d’y d\u00e9verser les pois chiche. Je sel et poivre et laisse tranquillement le feu faire son \u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n

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Piment,Poivrons,carotte, aubergine et courgette.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Attention de surveiller tout de m\u00eame… Il doit toujours rester du jus environs \u00e0 mi-hauteur.<\/p>\n\n\n\n

Tous les l\u00e9gumes vont cuire dans le fond de viande, prendre une jolie couleur et surtout beaucoup de go\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n

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Courgette.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

3 \/ Toutes mes pr\u00e9parations mijotent tranquillement.<\/p>\n\n\n\n

Je peux faire la vaisselle… Et pr\u00e9parer ma semoule. <\/p>\n\n\n\n

Voici le r\u00e9sultat… On peut d\u00e9guster.! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cuisson lente… <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n