{"id":1987,"date":"2022-05-19T17:32:47","date_gmt":"2022-05-19T15:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/?p=1987"},"modified":"2022-05-19T17:32:48","modified_gmt":"2022-05-19T15:32:48","slug":"chef-pierre-gagnaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/index.php\/2022\/05\/19\/chef-pierre-gagnaire\/","title":{"rendered":"Chef Pierre Gagnaire"},"content":{"rendered":"\n

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Chef Pierre Gagnaire<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pierre Gagnaire<\/h1>\n\n\n\n

Fils d’un restaurateur r\u00e9put\u00e9 dirigeant le Clos Fleuri \u00e0 Saint-Priest-en-Jarez, commune limitrophe de Saint-\u00c9tienne, Pierre Gagnaire commence \u00e0 travailler comme p\u00e2tissier avant de passer un \u00e9t\u00e9 dans le restaurant de Paul Bocuse. Il reprend pendant six ans le restaurant de son p\u00e8re avant d’ouvrir en 1981 son premier restaurant \u00e0 Saint-\u00c9tienne, rue Georges Teyssier, puis rue de la Richelandi\u00e8re. C’est dans ce lieu au cadre tr\u00e8s contemporain, audacieux pour l’\u00e9poque, qu’il obtient pour la premi\u00e8re fois trois \u00e9toiles au Guide Michelin en 19931. \u00c0 la suite de difficult\u00e9s financi\u00e8res, il ferme son restaurant de Saint-\u00c9tienne en mai 19962 puis vient s’installer \u00e0 Paris, rue Balzac, o\u00f9 il retrouve ses trois \u00e9toiles au Guide Michelin quelque temps plus tard. En 2002, il ouvre le Sketch \u00e0 Londres ; en 2005, un second \u00e9tablissement parisien voit le jour, le Gaya Rive Gauche, rue du Bac, plus simple que le premier ; toujours en 2005, un restaurant est ouvert \u00e0 Tokyo ; en 2006, un autre \u00e0 Hong Kong ; en 2009, il ouvre un restaurant \u00e0 Las Vegas. Sa cuisine tr\u00e8s cr\u00e9ative est parfois consid\u00e9r\u00e9e comme \u00ab iconoclaste \u00bb.
Hotel Balzac, rue Balzac<\/p>\n\n\n\n

Ses plats \u00e9voquent souvent une constellation : une assiette principale entour\u00e9e de multiples satellites. Des mets r\u00e9put\u00e9s modestes comme le navet, la raie, certains abats, prennent avec ses pr\u00e9sentations pr\u00e9cises et pr\u00e9cieuses une allure spectaculaire.<\/p>\n\n\n\n

En 2006 para\u00eet La cuisine c\u2019est de l\u2019amour, de l\u2019art, de la technique, qu’il a co\u00e9crit avec Herv\u00e9 This et, la m\u00eame ann\u00e9e, il publie Lucide et Ludique, r\u00e9sumant ses 40 ann\u00e9es d’exp\u00e9riences culinaires.<\/p>\n\n\n\n

Pierre Gagnaire est membre de l’Acad\u00e9mie culinaire de France.<\/p>\n\n\n\n

En 2007, Pierre Gagnaire participe aux \u00c9toiles de Mougins, le Festival international de la gastronomie et en est le pr\u00e9sident du concours amateur. En 2018, il ouvre un restaurant \u00e0 Duba\u00ef.<\/p>\n\n\n\n

Il participe \u00e0 plusieurs saisons de l’\u00e9mission Top Chef.<\/p>\n\n\n\n

, il… lire plus sur Wikip\u00e9dia<\/a><\/p>\n\n\n\n

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( Source : Wikip\u00e9dia )<\/p>\n\n\n\t\t\t

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