{"id":612,"date":"2015-10-22T18:33:31","date_gmt":"2015-10-22T16:33:31","guid":{"rendered":"https:\/\/mabuhaycooking.wordpress.com\/?p=612"},"modified":"2015-10-22T18:33:31","modified_gmt":"2015-10-22T16:33:31","slug":"un-bon-boeuf-bourguignon-d-automne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mabuhaycooking.com\/index.php\/2015\/10\/22\/un-bon-boeuf-bourguignon-d-automne\/","title":{"rendered":"Un bon boeuf bourguignon d’ automne"},"content":{"rendered":"
Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 60 minutes<\/span>
Temps de cuisson\u00a0: 180 minutes<\/span><\/div>\n
\u00a0\"wpid-wp-1445532219614.png\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Ingr\u00e9dients (4 Portions<\/span>)\u00a0:<\/strong>

– 600 g de boeuf dans le g\u00eete ou la macreuse
– 150 g de poitrine fum\u00e9e
– 60 g de beurre
– 1 oignon
– 2 cuillers \u00e0 soupe de farine
– 6 baies de geni\u00e8vre
– 1 feuille de laurier
– des champignons des bois (bolets ou c\u00e8pes)
– 1\/2 litre de bon vin rouge
– bouillon de boeuf
<\/span>
Pr\u00e9paration de la recette\u00a0:\u00a0<\/strong>


D\u00e9couper le boeuf en cubes de 5 cm de c\u00f4t\u00e9. <\/span><\/div>\n
Eplucher l’oignon, le couper en morceaux pas trop petits, couper la poitrine fum\u00e9e en morceaux.\u00a0<\/span><\/div>\n

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon, la poitrine fum\u00e9e et la viande. La viande doit \u00eatre bien saisie sur tous les c\u00f4t\u00e9s.\u00a0<\/span><\/div>\n

Saupoudrer de farine et faire un roux brun. Mouiller avec le vin rouge (si on veut avant on peut flamber la viande au geni\u00e8vre ou au Cognac), bien m\u00e9langer pour que la sauce ne fasse pas de grumeaux, ajouter les grains de geni\u00e8vre, le laurier, saler, poivrer et faire mijoter. <\/span><\/div>\n
Si la sauce est trop \u00e9paisse \u00e0 votre go\u00fbt, vous pouvez la rallonger avec du bouillon.\u00a0<\/span><\/div>\n

Nettoyer les champignons des bois, les laver \u00e0 l’eau vinaigr\u00e9e et les couper en lani\u00e8re. <\/span><\/div>\n
Environ 1\/2 heure avant la fin de la cuisson, les ajouter dans la sauce. <\/span><\/div>\n
Si vous n’avez pas de champignons frais vous pouvez utiliser des champignons s\u00e9ch\u00e9s que vous aurez fait gonfler dans un peu d’eau ti\u00e8de pendant 20 mn.\u00a0<\/span><\/div>\n

Servir bien chaud avec une pur\u00e9e maison, des pommes vapeur ou encore des p\u00e2tes fra\u00eeches. <\/span><\/div>\n
Pour agr\u00e9menter vous pouvez servir des airelles en compote.<\/span><\/div>\n